Um clássico de cozinha, experimente os nossos pingos de tocha!
Já provou a nossa receita de pingos de tocha? São fantásticas. Prepare para dias de festa e delicie-se com estes doces deliciosos. São tradicionais, com fios de ovos, vai ver que vai gostar. Experimente e faça feliz de quem mais gosta com estes miminhos doces! Boas festas!
- Ponha um coador de rede em cima de uma tigela, deite as gemas e mexa ligeiramente com um garfo até as gemas abrirem. Deixe-as passar pelo coador para a tigela, sendo que só deve ficar a “pele” esbranquiçada que protege as gemas no coador.
- Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa e deixe ferver durante 1 minuto. Deite as gemas dentro de um funil próprio para fios de ovos, deixe cair na calda do açúcar, fazendo movimentos circulares, depois retire os fios de ovos com uma escumadeira, coloque num escorredor e deixe arrefecer. Junte mais gemas utilizando o mesmo funil, adicionando antes uns pingos de água à calda para que o ponto de açúcar não fique muito espesso.
- Prepare então a glace: bata ligeiramente a clara, junte o açúcar em pó e algumas gotas de sumo de limão e mexa bem. Retire porções de fios de ovos, pendure-os em espetos de madeira, regue-os com a glace, deixe escorrer e secar e depois sirva decorados a gosto.
Notas do Chefe:
- O funil para fios de ovos, geralmente em inox ou plástico, pode ser comprado em lojas especializadas em utensílios de cozinha.
- Numa versão mais simples, opte por fios de ovos de compra e faça apenas a glace.
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