Pudim amarelo com quadrados de pão
Ingredientes
- 450 g de açúcar demerara
- 200 g de fatias de pão de forma
- 8 dl de leite
- 8 ovos grandes
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Instruções de preparação
- Deite metade do açúcar demerara num tacho, salpique com água e leve ao lume até ficar bem derretido e atingir o ponto de caramelo. Caramelize bem uma forma de buraco e reserve.
- Corte as fatias de pão em cubinhos, leve-os a torrar no forno pré-aquecido a 180ºC e deite-os para uma tigela. Num tacho, ferva o leite com o restante açúcar demerara e a essência de baunilha. Deite os ovos noutra tigela, bata bem e junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre. Passe este preparado pelo passador de rede, adicione aos cubos de pão e pressione suavemente para que fiquem bem ensopados.
- Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois sirva decorado a gosto, na forma ou previamente desenformado.
Notas da receita
Açúcar demerara - Este açúcar tem a cor, o sabor e o aroma característicos da cana-de-açúcar, isto porque resulta de um refinamento parcial e conserva teor considerável de melaço. Apresenta-se em cristais maiores e dourados que adicionam uma textura crocante à cobertura de sobremesas como bolos, tortas e biscoitos. Também acompanha muito bem cereais, frutas e bebidas como café e chá, acentuando o seu sabor. O seu nome vem da região de Demerara, na Guiana, país da América do Sul situado entre o Brasil e a Venezuela onde começou originalmente a ser produzido.
Gostou da receita?Visite a nossa loja online!