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Ingredientes
- 12 Ovos
- 1 L de leite
- 250 g de açúcar
- 100 g de passas
- 1 colher (sopa) de farinha
- Caramelo para untar
- Coloque o leite num tacho juntamente com as passas e leve ao lume até ferver. Retire, passe por um coador e reserve as passas e o leite. Unte uma forma com caramelo e reserve.
- Numa tigela à parte, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte depois a farinha, envolva, e, por fim, adicione o leite aos poucos e mexendo energicamente. Deite na forma.
- Coloque a forma num tabuleiro com água, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos. Retire e deixe arrefecer muito bem.
Prepare o caramelo:
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o açúcar e a água e deixe ferver até começar a ganhar cor. Junte as passas que reservou e deixe caramelizar, mexendo sempre. Desenforme o pudim, regue-o com esta mistura e sirva.
