Pudim de Vinho do Porto branco com coco

Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 g do açúcar até obter caramelo e caramelize uma forma de pudim com buraco.

Deite o Vinho do Porto branco para um tacho, junte a água, os restantes 500 g de açúcar, os paus de canela e as cascas de limão, mexa, leve ao lume e deixe ferver até dissolver o açúcar. Retire do lume e reserve.

Numa tigela, bata as gemas com os ovos e o coco ralado e adicione depois a mistura anterior, em fio e mexendo sempre. Rejeite as cascas de limão e os paus de canela, verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Verifique se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.