Receita de Fantasia Merengada
Fantasia merengada
Ingredientes
- 1/2 pão-de-ló de compra
- 400 g de açúcar
- 50 g de farinha maisena
- 20 gemas
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
Instruções de preparação
- Corte o pão de ló em pedaços e reserve. Leve ao lume 250 ml de água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver, até atingir ponto de pérola.
- À parte, misture muito bem a farinha maisena com as gemas. Adicione a calda anterior em fio, mexendo sempre. Leve novamente ao lume, até engrossar. Elimine depois o pau de canela e a casca de limão
- Numa taça de vidro, coloque camadas alternadas de pão de ló e de creme. Deixe arrefecer.
- Prepare o merengue: bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar aos poucos. Cubra o doce com este merengue e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até ficar coradinho.
Notas da receita
Ponto de pérola - Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
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