Semifrio de moka com chocolate
Ingredientes
- 200 g de chocolate em barra
- 150 g de açúcar
- 150 g de palitos de champanhe
- 70 g de manteiga
- 6 dl de natas
- 3 gemas
- 10 g de café solúvel
- 100 g de água
- 8 folhas de gelatina
- Óleo para untar
Instruções de preparação
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Parta o chocolate em pedaços, deite-os no copo do robot, junte a manteiga e o café e dê uns toques no turbo para que fique bem picado.
- Depois regue com a água e programe a 80°C, durante 3 minutos, na velocidade 3. Adicione então a gelatina escorrida, o açúcar e as gemas e ligue durante 20 segundos na velocidade 6, passando com a espátula a meio. Deite a mistura para uma tigela e reserve.
- Lave e limpe muito bem o copo, deixe-o arrefecer, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue 3 minutos na velocidade 4, verificando a consistência até ficar em chantilly. Retire do copo, reserve cerca de 100 g para decorar e envolva o restante chantilly com a mistura anterior.
- Unte uma forma normal ou de buraco com óleo, disponha-lhe camadas alternadas de creme e de palitos de champanhe e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e sirva decorado com o chantilly que reservou e, se gostar, também com framboesas e raspas de chocolate, como vê na foto.
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