Terrina gelada de pêssego
Ingredientes
- 800 g de pêssego de lata
- 300 g de açúcar
- 5 gemas
- 2 l de gelado de baunilha
- 1 colher (sopa) de farinha
- Essência de baunilha q.b.
- Película aderente
Instruções de preparação
- Escorra os pêssegos e reserve a calda. Coloque-os numa tigela, reserve alguns e triture os restantes até obter uma consistência de puré.
- Num tacho bata as gemas com o açúcar e leve ao lume em banho-maria sem deixar ferver, mexendo sempre com as varas de arame, até engrossar. Junte a essência de baunilha e envolva. Corte os pêssegos que reservou em pedaços grosseiros e misture com o creme.
- Amoleça o gelado de baunilha, bata-o e junte ao creme anterior. Depois verta para uma forma tipo bolo inglês forrada com película aderente e espalhe. Escorra o puré de pêssego e coloque por cima do creme. Leve ao congelador até ficar firme.
- Misture a calda que reservou com a farinha e leve ao lume num tacho a ferver, mexendo até engrossar e ficar um molho. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e espalhe por cima da terrina. Desenforme, rejeite a película aderente, corte em fatias e sirva.
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