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- lave e descasque as ameixas, retire-lhes o caroço, corte-as em pedaços e deite-os num tacho. Junte o açúcar e o licor, leve o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique com a consistência de compota. Retire e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180° C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte as gemas batendo continuamente, adicione depois a farinha peneirada e envolva suavemente.
- Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Retire, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, barre com a mistura das ameixas, enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer. Depois retire o pano, apare as extremidades e sirva decorada a gosto.
