Torta enrolada com doce de tomate

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    Torta enrolada com doce de tomate
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    Torta enrolada com doce de tomate
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    Votos: 3
    Avaliação: 4.33
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    Refeição Doces e Sobremesas
    Grau de Dificuldade Fácil
    Custo da Refeição Económica
    Tempo Preparação 120 Minutos
    Tempo Cozedura 2 Horas
    Doses
    Pessoas
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    Instruções de preparação
    1. Comece por preparar a compota: Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos. Retire-os, mergulhe-os em água fria e retire-lhes a pele e as sementes. Deixe-os escorrer num coador.
    2. Deite os tomates para um tacho, junte a frutose e o pau de canela e leve ao lume. Deixe cozinhar até obter o ponto de estrada, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.
    3. Ligue o forno a 180° C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com óleo. Prepare a massa: Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes.
    4. Acrescente depois todas as gemas e bata por mais 5 minutos. Junte a raspa de limão e a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro forrado e untado e espalhe bem. Leve ao forno durante 15 minutos.
    5. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer e depois retire o papel. Espalhe o doce de tomate por cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Sirva a torta decorada a gosto.
    Notas

    Nota do Chefe

    Se restar muito doce de tomate pode guardá-lo num frasco hermeticamente fechado.

     

    Ponto de estrada

    Passe com uma espátula pelo doce, de um lado ao outro, tocando o fundo do tacho. Se assim se formar um género de estrada, então o ponto foi atingido.

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