Trouxas de ovos

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    Refeição Doces e Sobremesas
    Grau de Dificuldade Fácil
    Custo da Refeição Económico
    Tempo Preparação 110 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora e 50 Minutos
    Tempo passivo + tempo de frio
    Doses
    Pessoas
    Ingredientes
    Refeição Doces e Sobremesas
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    Instruções de preparação
    1. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver durante 10 minutos ou até atingir o ponto fio (103° C). Misture as gemas com os ovos, sem bater, até ficar uma mistura lisa.
    2. Retire do lume o tacho com a calda de açúcar, junte-lhe cerca de 1 dl da mistura das gemas, leve de novo ao lume sem mexer e deixe ferver até cozer e ficar tipo um crepe. Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque num tabuleiro. Borrife ou salpique a calda do açúcar com água fria e repita a operação até acabar a mistura das gemas.
    3. Corte os lados das placas de ovo de modo a ficarem quadradas ou rectangulares, coloque as aparas por cima e depois enrole em forma de trouxa. Coloque-as num recipiente, regue-as com a calda e leve ao frio até ao momento de servir.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - Não se esqueça de ir borrifando ou salpicando a calda com água para que se mantenha no ponto ideal.

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