Arroz com coentros e queijo da ilha
Arroz com coentros e queijo da ilha
Ingredientes
- 400 g de arroz carolino
- 80 g de queijo da ilha ralado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 raminho de coentros
- Piripiri em pó q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Descasque e pique finamente os dentes de alho e a cebola. Separe os talos das folhas dos coentros, pique finamente os talos e grosseiramente as folhas.
- Leve um tacho largo ao lume com o azeite, junte a cebola, o alho e os talos dos coentros, tempere com sal, pimenta e uma pitada de piriri em pó e deixe refogar, em lume médio e mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos. Adicione o arroz, envolva e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte então 1,2 L de água a ferver, rectifique o sal, mexa bem, deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 12 minutos. Retire do lume, adicione o queijo da ilha ralado e as folhas de coentros picadas, envolva bem e sirva de imediato a acompanhar as costeletas.
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