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Batata recheada com ricota e tomate

Name: Batata recheada com ricota e tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 500 g tomates maduros; 1 cebola pequena; 2 dentes alho; 2 colheres (sopa) azeite; Manjericão q.b.; Sal e pimenta q.b.; 4 batatas médias; Coentros q.b.; 200 g queijo ricota

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Receita de Batata recheada com ricota e tomate. Descubra como cozinhar a receita de Batata recheada com ricota e tomate de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 2

Tempo de preparação 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

Modo de preparação

Retire o pedúnculo aos tomates, faça-lhes um corte em cruz e escalde-os durante 30 segundos. Retire-os, coloque-os em água fria, escorra, retire-lhes a pele e as sementes e pique.
Pique finamente a cebola e os dentes de alho, aloure-os no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar, mexendo sempre até que fique tudo macio. Regue depois com 2 dl de água, junte manjericão a gosto e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Deixe ferver bem, retire do lume e triture até que fique um molho cremoso. Reserve.
Lave as batatas, coza-as, escorra-as e deixe-as amornar. Retire-lhes as peles e abra uma cavidade em cada uma delas. Retire-lhes o miolo, passe-o pelo passador de rede e deixe arrefecer. Envolva-lhe um pouco de coentros e o queijo ricota, coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada, recheie as batatas e sirva com o molho de tomate.