Beringelas recheadas

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    Instruções de preparação
    1. Corte uma tampa, no sentido do comprimento, em cada beringela. Escave o interior e tempere com sal. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
    2. Entretanto, refogue a cebola e o interior da beringela, picados, em metade do azeite e junte o arroz. Regue com o caldo de legumes e cozinhe por mais 10 minutos.
    3. No final, envolva a carne, os rabanetes ralados, a salsa e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e disponha dentro as beringelas.
    4. Coloque num tabuleiro, regue com o restante azeite e disponha em volta o tomate-cereja. Leve ao forno durante 25 minutos a 190° C. Retire e sirva de seguida.

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