Bolinhos de bacalhau

Lave as batatas, leve-as a cozer com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as as amornar, retire-lhes a pele e passe-as as no passevite.

Leve também o bacalhau a cozer em água, escorra-o, retire-lhe as espinhas e as peles, deite-o num pano, feche e bata bem para que o bacalhau fique desfiado muito finamente.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Numa tigela, deite o puré de batata, o bacalhau, a cebola, os alhos, os ovos e as gemas, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte um pouco de salsa picada e amasse muito bem.

Molde bolinhos redondos com a mistura anterior, disponha-os num tabuleiro bem separados uns dos outros e leve ao congelar. Depois frite-os congelados em óleo até ficarem bem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Sirva como entrada ou então leve para o emprego e acompanhe com salada.