Canelones fritos de salsichas

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    Canelones fritos de salsichas
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    Instruções de preparação
    1. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal. Escorra as salsichas.
    2. Leve ao lume um tacho com água e um fio de azeite, deixe ferver, junte as folhas de lasanha, poucas de cada vez, e deixe-as cozer durante 8 minutos. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em cima de um pano de cozinha.
    3. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e as gemas e mexa bem. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
    4. Ponha as folhas de lasanha cozidas sobre a mesa, coloque um pouco de puré em cima de cada uma, disponha uma salsicha, espalhe a mostarda e cubra com mais puré. Enrole para ficar tipo canelone, passe pelas claras ligeiramente batidas com um garfo e a seguir por pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer e sirva quentes ou frios.

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