Caracóis à lisboeta

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    Caracóis à lisboeta
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    Tempo Preparação 60 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora
    Doses
    Pessoas
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    Instruções de preparação
    1. Ao fim desse tempo, lave-os várias vezes em água fria com sal, até deixarem de largar visco.
    2. Coloque, então, os caracóis numa panela, cubra-os com água fria e leve a lume brando. Tempere com sal grosso e a malagueta e deixe cozer durante 40 minutos.
    3. A 10 minutos do final da cozedura, adicione alguns paus de orégãos, a gosto, e deixe acabar de cozer.
    4. Retire depois os caracóis com uma escumadeira e sirva em pratinhos individuais.
    Notas

    Nota do Chefe - Coloque os caracóis, dentro de uma caixa com furos e tape com um saco de rede, para deixar passar o ar. Mantenha-os, assim, uma semana, alimentando-os com cascas de batata, ou pedaços de pão.

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