Caracóis à lisboeta
Ingredientes
Instruções de preparação
- Ao fim desse tempo, lave-os várias vezes em água fria com sal, até deixarem de largar visco.
- Coloque, então, os caracóis numa panela, cubra-os com água fria e leve a lume brando. Tempere com sal grosso e a malagueta e deixe cozer durante 40 minutos.
- A 10 minutos do final da cozedura, adicione alguns paus de orégãos, a gosto, e deixe acabar de cozer.
- Retire depois os caracóis com uma escumadeira e sirva em pratinhos individuais.
Notas da receita
Nota do Chefe - Coloque os caracóis, dentro de uma caixa com furos e tape com um saco de rede, para deixar passar o ar. Mantenha-os, assim, uma semana, alimentando-os com cascas de batata, ou pedaços de pão.
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