Caril de batata-doce

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    caril de batata doce
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    Caril de batata-doce
    caril de batata doce
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    Instruções de preparação
    1. Descasque as batatas e corte-as em gomos grossos. Lave o curgete e corte-a também em gomos grossos.
    2. Leve ao lume um tacho com o caldo de legumes, deixe ferver, junte as batatas lavadas e deixe cozer durante 8 minutos. Acrescente depois a curgete, deixe cozer por mais 5 minutos e escorra tudo.
    3. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
    4. Adicione o caril e o gengibre, misture bem, junte o leite de coco e os iogurtes, mexa bem e deixe ferver. Adicione a batata-doce, a curgete e a malagueta cortada em pedacinhos, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a batata ficar tenra. Sirva com os coentros picados e, se quiser, acompanhe com arroz branco.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - O caldo de cozedura das batatas pode ser aproveitado para uma sopa.

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