Gnudi de queijo ricota e espinafres
Ingredientes
Instruções de preparação
- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho, descascado e esmagado, e deixe alourar. Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos, ou até ficarem macios.
- Retire os espinafres da frigideira e coloque num passador de rede, até perderem todo o líquido. Rejeite o alho e esprema-os muito bem. Depois triture-os e reserve.
- Escorra o queijo ricota e esmague-o com um garfo. Junte os espinafres, 50 g do queijo parmesão, a farinha e a gema. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva até obter uma consistência moldável e homogénea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Com as mãos enfarinhadas, molde bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro. Coza cerca de 8 a 10 bolinhas de cada vez em água fervente abundante, temperada com sal. Retire-as com uma escumadeira assim que começarem a subir à superfície.
- Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e o tomilho e deixe derreter completamente. Regue as bolinhas com a manteiga e polvilhe-as com o restante queijo parmesão. Sirva de imediato.
Notas da receita
Sugere quem sabe - Na receita original, a manteiga é aromatizada com salva, mas o tomilho é uma boa alternativa.
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