Paté de beringela

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    Paté de beringela
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    Refeição Entradas e Petiscos
    Grau de Dificuldade Fácil
    Custo da Refeição Económico
    Tempo Preparação 255 Minutos
    Tempo Cozedura 4 Horas e 15 Minutos
    Tempo passivo + Tempo de repouso
    Doses
    Pessoas
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    Instruções de preparação
    PASSO 1.
    1. Lave as beringelas, corte-as em cubinhos, deite-os para uma tigela, junte água até cobrir, tempere com sal grosso e deixe repousar 3 a 4 horas.
    PASSO 2.
    1. Depois escorra bem e deite num tabuleiro de louça ou pirex. Lave as curgetes, rejeite-lhes as extremidades, corte-as também cubos, junte à beringela, adicione as ervas, os orégãos e a paprica, tempere com pimenta...
    PASSO 3.
    1. ... e regue com o azeite.
    PASSO 4.
    1. Tape com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido apenas a 120°C durante 3 horas. Mexa delicadamente de vez em quando e acrescente um pouco mais de azeite se necessário. Depois desligue e deixe repousar no forno de um dia para o outro.
    PASSO 5.
    1. No dia seguinte, ligue novamente o forno a 120°C durante mais 1 hora. Depois deite para uma tigela, junte os pinhões, reduza a puré com a varinha e sirva com tostas ou pão torrado.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - Para guardar, deite o paté ainda quente para um frasco com tampa, tape e abra apenas quando estiver bem frio. Conserva-se no frigorífico durante três dias.

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