Salada de legumes em caixa de pepino

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Salada de legumes em caixa de pepino
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Refeição Entradas e Petiscos
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
Tempo Preparação 40 Minutos
Tempo Cozedura 40 Minutos
Doses
Pessoas
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Instruções de preparação
  1. Lave os pepinos, retire-lhes as extremidades, corte-lhes uma ''tampa'' no sentido do comprimento e rejeite-lhes as pevides com uma colher. Polvilhe o interior com sal grosso e deixe-os escorrer em cima de papel de cozinha com a parte cortada voltada para baixo.
  2. Arranje o pimento e corte-o em cubos pequenos. Lave o tomate e corte-o também em cubinhos. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola e rale a cenoura. Deite estes legumes para uma tigela, junte o milho cozido, as nozes picadas grosseiramente e o queijo fresco cortado em cubos e envolva.
Prepare o molho:
  1. numa tigela, deite o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione depois ao preparado dos legumes, misture delicadamente, encha os pepinos, como vê na foto, e sirva polvilhado com os coentros picados.
Notas da receita

Nota do Chefe - Corte também as ''tampas'' dos pepinos em cubinhos e junte aos legumes.

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