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Ervilhas com ovos escalfados

Ervilhas com ovos escalfados é um prato simples, mas cheio de sabor, típico da cozinha caseira portuguesa. É uma combinação perfeita para um almoço leve ou um jantar rápido durante a semana, combinando a doçura natural das ervilhas frescas com a riqueza dos ovos escalfados.

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Tempo Total 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

Modo de preparação

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o chouriço em rodelas. Leve um tacho largo ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione depois as rodelas de chouriço e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte então as ervilhas e água quente até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até ficarem macias. Abra quatro ''cavidades'', coloque um ovo aberto em cada uma, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem escalfados.
Corte as fatias de pão em triângulos e leve-os a torrar. Retire o tacho do lume e sirva decorado com salsa e acompanhado com o pão torrado. No emprego, aqueça no microondas e sirva com o pão torrado ou tostas se preferir.

Notas

Para preparar este prato, começa-se por refogar cebola picada em azeite até ficar translúcida. Adiciona-se então as ervilhas, que podem ser frescas ou congeladas, dependendo da disponibilidade e preferência. A este refogado junta-se um pouco de água ou caldo de legumes, apenas o suficiente para cozinhar as ervilhas até ficarem tenras, mas ainda vibrantes em cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando as ervilhas estiverem quase prontas, fazem-se pequenos poços entre elas e cuidadosamente quebram-se os ovos nesses espaços. É importante reduzir o lume para que o calor suave cozinhe os ovos lentamente, permitindo que as claras solidifiquem enquanto as gemas permanecem líquidas e cremosas.
Cobrir a panela pode ajudar a cozinhar os ovos uniformemente, criando um ambiente de calor húmido que envolve delicadamente os ovos. O prato está pronto quando os ovos estão cozidos ao ponto desejado.
Para servir, ervilhas com ovos escalafados pode ser enriquecido com um toque final de ervas frescas, como coentros ou salsa picada, que adicionam um frescor agradável. É comum acompanhar este prato com fatias de pão rústico, perfeito para mergulhar no molho suave e capturar todo o sabor da combinação. Esta é uma refeição reconfortante que celebra a simplicidade dos ingredientes e a facilidade da preparação.

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