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Ingredientes
- 400 g de arroz
- 300 g de cogumelos
- 200 g de ervilhas
- 1 molho pequeno de espargos verdes
- 1 lata de espargos brancos
- 1 pimento vermelho grande
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 7 dl de caldo de legumes
- 1 colher (chá) bem cheia de açafrão
- Sal e pimenta q.b.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o pimento em tiras, depois de lhe retirar as pevides e a parte branca. Lave os cogumelos e corte-os ao meio.
- Arranje e lave os espargos verdes e rejeite-lhes a parte mais dura. Numa frigideira larga ou numa paelheira aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz e o açafrão, deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando. Regue com o caldo de legumes a ferver e junte os cogumelos, as ervilhas e os espargos verdes.
- Tempere com sal e pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 20 minutos. Depois, retire do lume, destape e sirva decorado a gosto e com os espargos brancos.
