Arranje o lombo de tamboril e corte-o em cubos rejeitando a espinha central. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até começar a ficar douradinho.
Adicione os tomates lavados e cortados em pedaços, junte também o leite de coco, os cubos de tamboril e a malagueta picada e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até o peixe ficar macio.
Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de salsa ou coentros picado e sirva com arroz branco ou batatas cozidas.
Notas da receita
Nota do Chefe - Descasque 600 g de batatas, corte-as em cubos grandes, coza-os à parte em água temperada de sal, escorra e adicione ao tacho do peixe antes de servir.
