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Ingredientes
- 6 Ovos
- 100 g cogumelos
- 100 g batata palha
- 2 colheres (sopa) de coentros picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Lave e escorra muito bem os cogumelos. Corte-os depois em lâminas.
- Parta cuidadosamente os ovos para uma tigela, mantendo as gemas inteiras.
- Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, junte os cogumelos e deixe saltear. Adicione a batata palha e os coentros e envolva.
- Deite os ovos sobre o preparado anterior e deixe a clara solidificar. Tempere com sal e pimenta e retire. Misture todos os ingredientes apenas na hora de servir.
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