Papelotes de pescada
Ingredientes
- 4 postas grandes de pescada
- 200 g de cogumelos brancos
- 2 cebolas roxas
- 5 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de alho-francês em rodelas ou meias-luas
- 100 ml de azeite + azeite q.b.
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 folhas de louro
- 1 limão
- Sal e pimenta branca q.b.
- Batatinhas cozidas para acompanhar
Instruções de preparação
- Retire as escamas ao peixe, passe-o por água, escorra-o, limpe-o com papel absorvente e tempere-o com o sumo do limão, sal e pimenta. Descasque e pique as cebolas e os alhos. Corte 4 quadrados de papel de vegetal e distribua o peixe por eles.
- Numa tigela, misture a cebola com metade dos alhos, o alho-francês e a salsa. Espalhe esta mistura por baixo e por cima do peixe, acrescente meia folha de louro e regue com um fio de azeite. Feche o papel, como se fossem rebuçados, deixando a abertura para cima, disponha os papelotes num tabuleiro e leve-os ao forno, pré-aquecido a 190ºc, durante 20 minutos.
- Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os restantes alhos picados e deixe alourar. Junte os cogumelos, cortados ao meio, e cozinhe-os até ficarem douradinhos. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Retire também os papelotes do forno e sirva-os de imediato, acompanhados com os cogumelos salteados e batatinhas cozidas.
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