Açorda de bacalhau à minhota
Ingredientes
- 400 g de sobras de bacalhau cozido e limpo
- 1 pão caseiro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 l de caldo de peixe
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Corte o pão em pedaços pequenos, deite numa tigela e cubra com o caldo de peixe quente. Deixe demolhar.
- Leve ao lume um tacho com 2 colheres (sopa) do azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar, em lume baixo. Adicione cerca de 100 g do bacalhau lascado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Acrescente depois o pão, previamente escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o pão secar.
- Deite o restante azeite numa frigideira, deixe aquecer e junte o preparado anterior. Deixe corar, virando como se fosse uma omelete. Transfira para uma travessa, espalhe por cima o restante bacalhau, polvilhe com os coentros picados e sirva.
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