Bacalhau corado com lombardo e puré de batata

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BacalhauCoradoLombardoPureBatata 1
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Bacalhau corado com lombardo e puré de batata

5 de 1 voto
Tempo Preparação 1 hr 15 mins
Tempo Cozedura 1 min
Tempo total 1 hr 16 mins
Refeição Peixes
Doses 5 Pessoas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio

Instruções de preparação
 

  • Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente.
  • Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois pele-as e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem. Arranje a couve retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer ''al dente'' em água temperada de sal e escorra.
  • Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 dl da água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
  • Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.
  • Disponha o puré de batata à volta de um pirex com um saco de pasteleiro, junte a mistura do bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180°C até ficar douradinho. Sirva com os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas.
Keyword bacalhau, batata, peixe, puré
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