Bacalhau fresco com molho de estragão

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Bacalhau fresco com molho de estragao 2 D
Bacalhau fresco com molho de estragao 2 D
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Bacalhau fresco com molho de estragão
Bacalhau fresco com molho de estragao 2 D
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Refeição Peixes
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para marinar
Doses
Pessoas
Refeição Peixes
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio
Tempo Preparação 60 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para marinar
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Bacalhau fresco com molho de estragao 2 D
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Instruções de preparação
  1. Arranje as postas de bacalhau fresco, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
  2. Ligue o forno a 180 graus. Regue o bacalhau com o azeite e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou até ficar bem assado. Retire do forno e disponha o bacalhau numa travessa.
  3. Deite o molho do tabuleiro para um liquidificador, junte o estragão e o vinagre, ligue e deixe triturar muito bem. Regue o bacalhau e sirva com batatas e brócolos cozidos.
Notas da receita

Nota do Chefe - o estragão fresco e até mesmo na versão seca, é um tempero ideal para peixes, mas pode também usar-se em carnes, molhos e vinagretes. Considerado uma erva fina entre a categoria das ervas aromáticas, possui uma fragrância própria e intensa e um paladar com sugestões de anis. As origens do estragão parecem estar na China, chegou à Europa com os árabes e é muito famoso na culinária francesa. Conserve o estragão fresco no frigorífico dentro de um recipiente fechado.

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