Bacalhau lascado com puré de grão e amêndoas torradas

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Bacalhau lascado com puré de grão e amêndoas torradas

Receita do Chefe Igor Martinho
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Doses 6 pessoas

Instruções de preparação
 

  • Retire as espinhas e as peles às postas de bacalhau e coloque-as num tabuleiro. Tempere-as com 1 dl do azeite, 2 dentes de alho picados e um pouco de pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até lascarem bem
  • Descasque as cebolas e mais 1 dente de alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte os restantes 2 dl de azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione o grão e o leite, envolva, retire do lume, reduza a puré com a varinha e tempere com sal e pimenta.
  • Arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal, depois escorra-os muito bem e saltei-os num tacho com o fio de azeite e o restante alho picado finamente.
  • Deite o puré de grão em pratos, disponha por cima os grelos salteados e o bacalhau lascado e sirva com amêndoas laminadas torradas. Polvilhe com salsa picada.
Keyword amêndoa, bacalhau, grão, puré
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