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Conchas de salmão com vinagrete de citrinos
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Tempo Total
1 hora 20 min
Tempo de preparação
40 min
Tempo de cozedura
40 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 Embalagem de massas concha
- 400 g Lombo de Salmão
- 50 g Miolo de avelã
- 4 colheres (sopa) Azeite
- 1 Fio de óleo
- q.b. Sal e pimenta
- PARA O VINAGRETE:
- 2 Limas
- 1 Limão
- 1 Laranja
- 100 ml Azeite
- 3 colheres (sopa) Coentros picados
- 2 colheres (sopa) Vinagre
- 1 colher (chá) Mostarda
- 1 colher (café) Gengibre em pó
- q.b. Sal e pimenta
Modo de preparação
- Coza a massa numa panela com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo, depois escorra-a e deixe arrefecer.
- Prepare o vinagrete: descasque metade da laranja, do limão e 1 lima e pique finamente as cascas. Adicione o azeite, o vinagre, o sumo de todos os citrinos, a mostarda e o gengibre e bata com uma vara de arames. Adicione os coentros picados, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
- Corte o salmão em cubos, tempere-os com sal e pimenta e salteie-os no azeite. Retire, deixe arrefecer e misture com a massa. Sirva com o vinagrete de citrinos e as avelãs grosseiramente partidas.
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