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- Ponha os lombos de peixe num tabuleiro de louça ou pirex e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Ligue o forno a 180 graus.
- Limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas, lave-as e deixe-as escorrer. Lave também os cogumelos e corte-os em pedaços ou fatias.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês e os cogumelos, misture e deixe cozinhar até o alho francês perder o volume. Adicione o leite, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Depois reduza a puré e deite em cima dos lombos.
- Espalhe o miolo de broa esfarelado ou picado por cima e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com a salsa picada (ou coentros) e acompanhado com arroz branco.
