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- Coza o polvo em água com as folhas de louro durante 20 minutos, retire do lume, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Escorra o polvo do caldo, corte-o em pedaços e reserve.
- Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite. Acrescente de seguida o tomate e deixe refogar até que tudo fique macio. Regue com o caldo de cozer o polvo, acrescente mais água até fazer 1,5 L de líquido, mexa e deixe ferver.
- Junte de seguida a massa e deixe cozer durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o polvo, rectifique os temperos, retire do lume e sirva quente e polvilhado com coentros.
