Caldeirada de Verão
Ingredientes
- 200 g de berbigão com casca
- Sal grosso q.b.
- 500 g de lulas limpas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500 g de tomates maduros
- 1 pimento
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 300 g de batatas
- 1 colher (café) de sal
- Picante q.b.
- Coentros picados q. b.
Instruções de preparação
- Atempadamente, coloque o berbigão em água com sal para que liberte a areia.
- Lave as lulas e corte-as às rodelas. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave os tomates e pique-o grosseiramente. Limpe o pimento, limpe-o e corte-o em pedaços.
- Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe depois as lulas e deixe cozinhar até ganharem cor. Em seguida, adicione a cebola e os alhos e o pimento, envolva e deixe alourar. Junte o tomate picado, a folha de louro e o vinho branco. Tape e deixe cozer por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, descasque as batatas, corte-as em rodelas e lave-as. Quando as lulas estiverem quase cozidas, junte-lhes as rodelas de batata e um pouco de água. Tempere com sal e picante e deixe cozer.
- Depois de tudo cozido, adicione o berbigão escorrido, deixe abrir e rectifique os temperos. Sirva a caldeirada polvilhada com coentros picados.
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