Receita de azevias de grão (robot de cozinha)

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azevias de grao
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Azevias de grão

5 de 1 voto
Tempo Preparação 1 hr
Tempo total 1 hr
Refeição Doces e Sobremesas
Doses 30 unidades
Grau de Dificuldade Médio
Custo da Refeição Médio

Instruções de preparação
 

  • Coloque no copo do robot todos os ingredientes indicados para a massa, exceto a farinha, e programe a 37ºC, durante 2 minutos, na velocidade 1. Junte a farinha e programe mais 20 segundos na velocidade 6. Por fim, ligue mais 5 minutos na velocidade especial para massas.
  • Retire a massa para a bancada polvilhada com farinha, trabalhe-a mais um pouco e molde-a em bola. Tape com um pano húmido e deixar levedar, até duplicar de volume.
  • Prepare o recheio: deite o grão-de-bico no copo do robot e programe a 50ºC, durante 3 minutos, na velocidade mínima. Coloque-o num pano de cozinha limpo e esfregue-o ligeiramente para lhe retirar a pele. Volte a deitar no copo e ligue 1 minuto, progressivamente nas velocidade 5, 7 e 9. Retire e reserve.
  • Coloque no copo limpo os açúcares, a água, as cascas de limão e laranja e o pau de canela e programe na temperatura vapor, durante 10 minutos, na velocidade 1 inversa. Elimine as cascas e o pau de canela, junte o grão e ligue 20 segundos na velocidade 6. Acrescente a amêndoa e programe na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 1 (com a abertura da tampa destapada). Deixe arrefecer.
  • Estenda a massa com a ajuda do rolo, até ficar com 2 a 3 mm de espessura. Corte círculos e, no centro de cada um, disponha um pouco do recheio de grão. Feche em meia-lua, unindo bem as extremidades. Frite as azevias em óleo bem quente, escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela, previamente misturados.

Notas da receita

Veja também a nossa tabela de equivalências para os Robots de Cozinha: Bimby, Chef Express, Cuisine Companion, Mycook e Yammi.
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