Salada gaspacho

Lave o pepino e os pimentos, corte o pepino em cubos pequenos, retire as pevides e peles brancas aos pimentos, corte-os também em cubinhos e deite tudo para uma tigela.

Descasque a cebola, lave-a, pique-a e junte-a à tigela. Lave e corte os tomates em cubos sem as pevides, junte também à tigela e misture tudo. Limpe a corte a alface em pedaços, deixe-os secar e coloque-os numa saladeira ou taças fundas.

Prepare o molho: deite o vinagre e a mostarda para uma tigela, misture, adicione depois o azeite, em fio e mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, junte à mistura dos legumes na tigela e envolva delicadamente. Deite sobre a alface, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva.