Lasanha de soja com legumes

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    Refeição prato-principal
    Tempo Preparação 110 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora e 50 Minutos
    Doses
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    Instruções de preparação
    1. Coloque a soja a demolhar em água morna durante 20 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos; pique o tomate com o molho; lave os cogumelos e corte-os em fatias finas; limpe o alho-francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer: descasque a cebola e pique-a.
    2. Escorra a soja da água e reserve. Aloure a cebola no azeite até ficar douradinha. Junte o tomate, a soja e os orégãos, misture bem, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente depois os restantes legumes, incluindo os espinafres, misture muito bem e tempere com sal. Deixe cozinhar até ficarem com pouco molho.
    Prepare o molho:
    1. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa, adicionando o leite aos poucos, até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
    2. Ligue o forno a 180° C. Num prato de forno, coloque camadas alternadas de folhas de lasanhas e preparado de soja (a última camada deve ser de lasanha). Cubra com o molho, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

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