Legumes estufados na abóbora

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    Legumes estufados na abóbora
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    Refeição prato-principal
    Tempo Preparação 60 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora
    Doses
    Pessoas
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    Instruções de preparação
    1. Lave a abóbora, corte-lhe uma ''tampa'' e retire todo o interior. Rejeite as pevides, corte a polpa que retirou em pequenos cubinhos e reserve.
    2. Polvilhe o interior da abóbora com um pouco de sal e leve ao forno a 180° C durante 20 minutos ou até que o interior da abóbora fique macio.
    3. Lave e arranje as curgetes e corte-as em meias-luas. Lave e arranje as beringelas e corte-as em cubos. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e corte-o em tirinhas. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique grosseiramente os alhos. Lave os cogumelos e lamine-os.
    4. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe saltear ligeiramente. Adicione o pimento e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então os restantes legumes, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de água e deixe cozer os legumes até ficarem macios. No final, adicione tomilho picado a gosto e rectifique os temperos.
    5. Retire do lume, coloque os legumes no interior da abóbora, decore a gosto e sirva.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - De preferência, escolha uma abóbora redonda e pequena para que caiba bem no forno.

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