Lombo no tacho com ervilhas e cenouras
Ingredientes
Instruções de preparação
- Arranje o lombo de porco e ate-o com fio de cozinha. Tempere-o com pimenta, o vinho branco, a massa de pimentão e a folha de louro. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escalde os tomates, retire-lhes as pevides e membranas e corte-os em cubos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte o lombo, previamente escorrido da marinada. Deixe corar de ambos os lados.
- Acrescente depois a cebola, os dentes de alho, o tomate e a folha de louro da marinada e deixe cozinhar. Junte depois o ramo de salsa e regue com a marinada. Deixe cozinhar durante 15 minutos, acrescentando aos poucos pequenas quantidades de água.
- Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Junte-as à carne, bem como as ervilhas, regue com um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais 35 minutos. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva o lombo cortado em fatias e acompanhado dos legumes.
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