Sanduíches de beringela com mozzarella

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sanduiches de beringela com mozzarella
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Sanduíches de beringela com mozzarella

4 de 1 voto
Tempo Preparação 40 mins
Tempo Cozedura 40 mins
Tempo total 1 hr 20 mins
Refeição Entradas e Petiscos
Doses 4 PESSOAS
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico

Instruções de preparação
 

  • Lave as beringelas, retire-lhe as extremidades e corte-as depois em fatias no sentido do comprimento. Coloque-as, sobrepostas, num passador de rede polvilhando-as com sal grosso. Deixe repousar durante 20 minutos.
  • Passe depois as fatias de beringela por água corrente e seque-as com um pano de cozinha. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, deixe aquecer, junte as fatias de beringela e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as conforme forem fritando e coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.
  • Lave os tomates, retire-lhes as extremidades e corte-os em fatias. Escorra os queijos mozzarella e corte-os também em fatias. Tempere as fatias de beringela com pimenta, polvilhe-as com um pouco de manjericão e coloque-as, alternadamente, com o queijo e o tomate, como vê na foto. Sirva com as fatias de pão de forma cortadas e torradas e decore a gosto.
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