Sobremesa fresca de ananás

Coloque as folhas de gelatina a demolhar. Entretanto abra a lata de abacaxi, escorra as rodelas, corte-as em pedaços e reserve. Num tacho coloque as gemas com a calda do abacaxi, a raspa de limão, a essência de baunilha e o açúcar e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire, coloque numa tigela, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa e deixe arrefecer.

À parte bata as claras em castelo bem firmes e envolva suavemente com o preparado anterior. Adicione os pedaços de abacaxi e envolva. Verta para uma forma previamente untada com óleo e leve ao frigorífico. Desenforme e sirva decorado a gosto.