Canja de amêijoas

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    Tempo Preparação 40 minutos
    Tempo Cozedura 40 minutos + tempo para demolhar
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    Instruções de preparação
    1. Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para uma panela, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
    2. Adicione a água, deixe ferver, junte a massa pevide (ou estrelinha), mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
    3. Entretanto deite as amêijoas para um tacho, junte 1 dl de água, tape e leve ao lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando, até abrirem. Depois escorra, junte o caldo à panela, deixe ferver, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione então as amêijoas, retire do lume e sirva com os coentros ou hortelã picada.

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