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- Leve ao lume uma panela com 1,5 L de água e deixe ferver. Descasque as batatas, as cebolas e as cenouras, corte tudo em pedaços, lave-os e deite-os na panela. Junte o azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Retire do lume, reduza tudo a puré, leve de novo ao lume, tempere com sal e deixe ferver.
- Retire do lume, deixe arrefecer destapado e depois sirva polvilhado com a salsa picada e com cubinhos de pão torrado a gosto.