Creme perfumado de dourada

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    Creme perfumado de dourada
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    Instruções de preparação
    1. Corte a cenoura, o alho-francês, a cebola e os alhos em pedaços e refogue-os em metade do azeite. Junte as cabeças de peixe e mexa ocasionalmente, deixando-as corar um pouco. Regue com a água, tempere com pimenta e deixe cozer por 15 minutos.
    2. Coe o caldo e leve-o novamente ao lume. Retire a carne das cabeças de peixe e reserve-a.
    3. Misture o restante azeite com a farinha e envolva no caldo de peixe, mexendo até engrossar. Junte as ervilhas, deixe ferver por 10 minutos e triture. Sirva a sopa com o peixe misturado, acompanhada de folhas dos coentros e de umas gotas de piripíri.

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