Molho Bechamel caseiro. Molho base, indispensável em culinária, tem múltiplas aplicações e derivados, sendo ótimo auxiliar na cozinha económica; além disso, devido aos ingredientes que o compõem é muito nutritivo. Com este delicioso preparado pode “inventar” saborosos aproveitamentos e pratos pessoais.
Molho Bechamel caseiro
INGREDIENTES:
- 50 g de manteiga;
- 60 g de farinha de trigo;
- 5 ou 6 dl de leite (conforme queira o molho mais ou menos espesso);
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.;
- 1 gema de ovo (facultativa).
O bechamel é tão fácil de preparar. Como fazer o molho: Faça ferver o leite. Noutro recipiente, aqueça a manteiga, junte-lhe a farinha e mexa muito bem com colher de pau, deixando cozer em lume brando cerca de 1 ou 2 minutos, junte depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem para não granular. Depois de juntar o leite todo, deixe ferver 2 minutos mexendo sempre. Retire do lume e tempere com os condimentos indicados. Se o molho se destinar a ser utilizado com peixes, pode temperá-lo com umas gotas de limão. Ao sair do lume pode juntar-lhe a gema de ovo e mexer imediatamente muito bem, não devendo voltar a ferver. Este molho tem inúmeras aplicações quer para carnes, quer para peixes. Pode ser guardado no frigorífico coberto com papel vegetal untado com manteiga. Receita ideal para doces, carnes ou peixes. Veja aqui algumas receitas onde pode começar a utilizar o seu bechamel caseiro.
