Juliana de legumes salteados

Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras finas. Descasque as cenouras e as cebolas roxas, rale as cenouras e corte as cebolas em gomos. Arranje o alho-francês aproveitando apenas a parte branca, lave-o e corte-o em tiras finas.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os pimentos e deixe cozinhar um pouco. Adicione depois o alho-francês, deixe cozinhar até os legumes começarem a ficar macios, junte a cenoura, envolva e deixe saltear mais um pouco.

Adicione então o gengibre ralado, retire do lume, tempere com sal e pimenta, envolva e sirva como guarnição de carnes de aves ou peixes assados.