Bavaroise de caramelo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, junte o leite com as natas e leve ao lume até ferver.

Deite a farinha maisena e as gemas para uma tigela, bata bem, adicione a mistura do leite em fio mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume mexendo até engrossar. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e reserve.

Leve o açúcar ao lume num tacho até obter caramelo, adicione-o depois, aos poucos e mexendo sempre ao preparado anterior e deixe arrefecer. Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.

Unte uma forma com um pouco de óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frigorífico até solidificar bem.

No momento de servir, passe a forma por água quente, desenforme cuidadosamente e sirva decorado com raspas de chocolate a gosto.