Queijadas de cenoura

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços, coza-as em água temperada com sal, depois escorra, reduza a puré e reserve.

Unte pequenas formas com margarina e polvilhe-as com farinha..

Leve ao lume um tacho com o leite e 400 g do açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha, depois junte os ovos e bata bem.

Adicione o puré de cenoura e o leite, em fio e mexendo sempre. Distribua pelas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 40 a 45 minutos. Retire, desenforme e sirva polvilhadas com açúcar em pó.