Tortas de Azeitão

Comece por preparar o recheio: deite o açúcar e a farinha num tacho e misture. Junte depois as gemas e a água e leve ao lume, mexendo até engrossar e sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto, forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Numa tigela, bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até que fique uma mistura esbranquiçada. Adicione a farinha maisena peneirada e envolva suavemente. Verta para os tabuleiros e leve ao forno durante 15 minutos ou até que fiquem bem cozido.

Retire do forno, desenforme os rectângulos de bolo em cima de papel vegetal e deixe-os amornar. Barre-os depois com o creme do recheio, corte em tiras e enrole-as em forma de tortinhas. Pode polvilhar com açúcar em pó.