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Francesinha

Name: Francesinha
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 fatias grossas pão de forma; 4 bifes vaca; 4 linguiças; 4 salsichas; 4 fatias fiambre; 400 g queijo mozarela fatiado; 1 cebola; 2 dentes alho; 1 lata pequena tomate pelado em pedaços; 100 g polpa de tomate; 1 cerveja pequena; 50 ml Vinho do Porto; 50 ml brandy; 50 g azeite; 1 colher (sopa) farinha maisena; 1 caldo carne; 1 folha louro; Sal e piripiri q.b

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A Francesinha é uma das mais icónicas e saborosas iguarias da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato, conhecido pela sua robustez e combinação rica de ingredientes, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer apreciador de boas refeições.

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Tempo Total 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

8 fatias grossas pão de forma
4 bifes vaca
4 linguiças
4 salsichas
4 fatias fiambre
400 g queijo mozarela fatiado
1 cebola
2 dentes alho
1 lata pequena tomate pelado em pedaços
100 g polpa de tomate
1 cerveja pequena
50 ml Vinho do Porto
50 ml brandy
50 g azeite
1 colher (sopa) farinha maisena
1 caldo carne
1 folha louro
Sal e piripiri q.b

Modo de preparação

Num tacho, deite a cebola e os dentes de alho, grosseiramente picados, junte o azeite e leve ao lume a refogar. Adicione o tomate pelado, a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do porto, o brandy, a folha de louro, o caldo de carne e uma pitada de sal e deixe cozinhar, até o molho ficar macio.
Junte piripíri a gosto e a farinha maisena, previamente desfeita num pouco de água fria. Elimine a folha de louro e triture tudo muito bem. Reserve.
Corte as linguiças e as salsichas ao meio, no sentido longitudinal. Leve a grelhar os bifes, previamente temperados com sal, as salsichas e as linguiças.
Distribua metade das fatias de pão por pratos e disponha por cima 1 bife, 1 linguiça, 1 salsicha e 1 fatia de fiambre. Cubra com o restante pão e depois com as fatias de queijo. Regue com o molho bem quente e sirva de imediato.

Notas

Sugere quem sabe: Pode levar as francesinhas ao forno, para que fiquem mais quentes e o queijo bem derretido. Nesse caso, monte-as em pratos refratários.
A Francesinha é uma das mais icónicas e saborosas iguarias da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato, conhecido pela sua robustez e combinação rica de ingredientes, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer apreciador de boas refeições.
A preparação começa com a criação de um molho complexo e saboroso. Numa base de cebola e alho refogados em azeite, adiciona-se tomate pelado, polpa de tomate, uma cerveja, Vinho do Porto e brandy, enriquecendo o molho com uma profundidade de sabor única. A folha de louro e o caldo de carne complementam o molho, que é cozinhado lentamente até obter a consistência desejada. A farinha maisena ajuda a engrossar o molho, que depois é triturado para uma textura lisa e homogénea, ajustando-se o picante com piripiri a gosto.
As carnes, incluindo bifes de vaca, linguiças e salsichas, são grelhadas até atingirem o ponto ideal de cozimento, adicionando-se uma camada saborosa e texturizada à Francesinha. Cada sanduíche é montada com pão de forma, sobre o qual se colocam as carnes grelhadas e uma fatia de fiambre, cobrindo-se com outra fatia de pão.
O elemento final e decisivo é o queijo mozzarella fatiado, que é generosamente disposto por cima da sanduíche, permitindo que derreta quando o molho quente é vertido por cima. Este molho, ao ser adicionado, não só infiltra os interiores da sanduíche, mas também cria uma capa deliciosamente gratinada de queijo derretido.
Servida imediatamente, a Francesinha é um prato intensamente reconfortante e gratificante, perfeito para ser desfrutado em momentos de convívio e prazer gastronómico. É uma verdadeira celebração dos sabores ricos e variados que definem a cozinha portuguesa.

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